打开APP，查看更多视频做法 >>

夏日来碗双皮奶～

浏览 2.1万 · 收藏 29

奶香浓郁，冰冰凉凉，最该做的中华名甜品～没有水牛奶，普通牛奶也可以做，但需要选购乳脂含量高一些的全脂牛奶。增加乳脂可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口感而定。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

全脂牛奶 200毫升

、

蛋清 30克

、

白砂糖 18克

、

淡奶油 20克

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
200克的全脂牛奶➕20克淡奶油煮到80摄氏度左右，冒泡泡即可。
步骤2/10 点击查看大图
传统双皮奶是用的水牛奶。家庭用普通牛奶也可以，但是需要增加乳脂，可以加淡奶油，加炼乳，加奶粉，视个人口味而定。
步骤3/10 点击查看大图
煮到冒泡即可。
步骤4/10 点击查看大图
倒入碗中，放凉，静置，等待结第一层奶皮。
步骤5/10 点击查看大图
蛋清与砂糖搅打均匀，有绵密的小细泡即可，不用打太久，不需要打发。搅打均匀即可。
步骤6/10 点击查看大图
拨开一些结好的奶皮
步骤7/10 点击查看大图
顺着小口缓缓地把牛奶倒入到蛋清液里，搅打均匀。
步骤8/10 点击查看大图
再沿着碗壁缓缓倒入到碗里，奶皮会起来。追求细腻的小伙伴这一步可以过筛倒入。过滤掉一些蛋清液的颗粒。
步骤9/10 点击查看大图
上气后，中火蒸15分钟左右。
最后一步点击查看大图
最后，放凉后转入冰箱冷藏2～4小时食用

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-19

换个做法

夏日来碗双皮奶的相关分类

腊八粥腊八蒜马蹄糕八宝粥冰糖葫芦棒棒糖更多

夏日来碗双皮奶的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许