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芙蓉鸡片的做法

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芙蓉鸡片

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传说中吃鸡不见鸡的芙蓉鸡片

食材清单加入采购清单

鸡胸肉 1块

、

葱花适量

、

蛋白液 300克

、

盐少许

、

料酒 2勺

、

白胡椒粉少许

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
一块鸡胸肉，去掉筋膜
步骤2/13 点击查看大图
一把小葱+几片姜泡葱姜水
步骤3/13 点击查看大图
往鸡胸肉里面稍微加一点葱姜水，用料理机打碎
步骤4/13 点击查看大图
一点一点加鸡蛋清，半斤鸡胸肉加4个蛋清
步骤5/13 点击查看大图
然后加入食盐，胡椒粉，一点点糖调味，如果很稠可以继续加葱姜水
步骤6/13 点击查看大图
过筛至少两遍
步骤7/13 点击查看大图
冷锅冷油，小火加热到油三成热的时候一点点加入鸡肉蓉
步骤8/13 点击查看大图
浮起来的就可以盛出来了
步骤9/13 点击查看大图
随后用清水加浓汤宝或者用高汤（我刚好有火腿熬的高汤）调味之后勾芡
步骤10/13 点击查看大图
加进去滑好的鸡肉片简单翻炒即可
步骤11/13 点击查看大图
成品
步骤12/13 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-18

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