mini菠萝包
菠萝包的结构大家应该不陌生,酥皮加上面团等于酥软到家。 酥皮部分就类似黄油曲奇,不过我在里面加了点全脂奶粉,奶香味更足一些。你们做的时候还可以加点可可粉,mini篮球包你值得拥有(bu shi)~
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步骤1/11
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先来做酥皮部分:碗中放入20g软化黄油,加入20g糖粉混合,再加入10g奶粉混合均匀
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步骤2/11
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分次加入15g鸡蛋液,搅拌至完全吸收
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步骤3/11
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加入50g低筋面粉,切拌混合成团,密封好放入冰箱冷藏半小时以上
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步骤4/11
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接下来做主面团:揉面缸中倒入125g高筋面粉、10g奶粉、15g砂糖、1g盐、1g酵母、20g鸡蛋液、70g牛奶,低速搅拌成团,中高速搅打出粗膜后
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步骤5/11
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加入10g黄油继续搅打至黄油完全吸收
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步骤6/11
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打好的面团分为12g一个的小面团,团圆盖好保鲜膜备用
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步骤7/11
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冷藏好的外皮,分成4-5克一个的小团
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步骤8/11
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隔着保鲜膜擀压成圆片后,包起面团
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步骤9/11
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酥皮包紧后,表面裹上细砂糖
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步骤10/11
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用刮板小心地压出纹路,放入模具中,全部做好后盖好保鲜膜,35℃发酵20-30分钟左右,面团平行模具口的位置就好
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最后一步
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发酵好后,放入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤10-12分钟菠萝包一整好型放进模具里,我就被它萌到心都化了,砂糖粒反射着光芒,就跟钻石一样耀眼。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-17
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