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桂花芋乳

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桂花和芋头一直是对黄金搭档，如果说芋头糖水里加点桂花是锦上添花，那这份芋乳里加上，那就是注入灵魂~ 金黄色的桂花点缀在粉紫色的芋乳上，颜色这么一对比，食欲瞬间up。吃上一口，花香和芋香在嘴里升腾，咂摸出的丰富滋味让人爱到不行。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

干桂花适量

、

牛奶 500g

、

柠檬汁 30g

、

芋头 300g

、

砂糖 40-60g

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先来做奶酪：锅中倒入500g全脂牛奶，煮到80℃左右（微微沸腾），关火，加入30g柠檬汁搅拌均匀，牛奶会慢慢分离。
步骤2/8 点击查看大图
静置10-20分钟后，用纱布和网筛过滤出乳清，留下凝固物，也就是奶酪
步骤3/8 点击查看大图
再来做芋泥：蒸锅中放入300g芋头，开大火蒸制20分钟
步骤4/8 点击查看大图
熟透后倒出捣烂，中途加入40g白糖调整味道糖量可按个人口味适当调整
步骤5/8 点击查看大图
碗中放入做好的奶酪、捣碎的芋泥，一起混合
步骤6/8 点击查看大图
中途可以根据湿润度加入刚刚滤出来的乳清或者牛奶，调整成有点粘的固体状态
步骤7/8 点击查看大图
装入碗中，稍微弄点形状，撒上适量干桂花
最后一步点击查看大图
重新放入蒸锅，蒸5分钟，让桂花的香气激发出来就可以啦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-05-19

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