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别停 . 辣烧黄辣丁的做法

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别停 . 辣烧黄辣丁

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说到辣烧，个人品味更看好黄辣丁的鲜嫩，一不煎二不炸，滚汤下锅就是煮，省事儿极了。唯一的不省事就是配料，只要配料到位，这道菜我推荐朋友们一定做起来，家里来客摆盘也绝对的大菜呢！三餐四季，就是生活的烟火气。

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄辣丁 3-5条

、

猪油 1勺

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

生抽六勺

、

花椒 20粒

、

姜八片

、

蒜 6瓣

、

小米椒 5根

、

蒜苗 1根

、

洋葱半个

、

螺丝椒/杭椒 2根/4根

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鲜活嘎鱼处理后清洗：用盐搓后，清水洗净用面粉搓后，清水洗净就可以去掉粘液啦！洗后少许料酒腌制备用。
步骤2/8 点击查看大图
姜拍碎剁碎拍两瓣蒜剁碎，留几瓣整蒜切点葱段小米椒和螺丝椒切碎洋葱随意切蒜苗切小段备用
步骤3/8 点击查看大图
抓把花椒备用，按照自己可接受的麻度就行烧开水备用
步骤4/8 点击查看大图
双油混炒我这里用的是菜籽油和猪油，不管您用什么油，配点猪油更佳，如果没有猪油，也可以的。
步骤5/8 点击查看大图
根据以下顺序倒入：花椒粒、葱姜蒜（除整瓣蒜、大葱段）、郫县豆瓣酱，以上煸香大约3分钟；接着倒入双椒碎、洋葱、生抽，煸香大约3-5分钟即可。
步骤6/8 点击查看大图
备用好的开水倒入炒料中冲开，放入：大葱段、整蒜，翻滚烧开后可以尝尝味道，可适当添加：耗油、生抽、老抽、或盐。
步骤7/8 点击查看大图
调味完成后，把腌好的嘎鱼依次放入锅中，盖盖儿，大火转中火，让它炖着吧！我个人喜欢吃的比较软烂入味一些，所以大约炖的时间在20分钟，火的掌握如下：中火5分钟，中小火10分钟，开盖大火5分钟收汁，放入蒜苗
最后一步点击查看大图
盛盘，可以撒点灵魂葱花，也可以不放，毕竟有蒜苗在。喜欢吃大蒜的可以多放一些，因为烧软的大蒜真的好好吃！鱼汤拌饭这滋味怎能一个爽字可

小贴士

辣椒和花椒按照自己的口味进行调整即可，

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-17

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