四大金刚之糍饭糕

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糍饭糕的做法是蒸熟粢饭后，加入些盐调味，再加工成扑克牌大小的粢饭糕块，经过油炸之后一块块金灿灿的，又香又好看，咬起来脆脆的，里边又是糯糯的，非常好吃。参与活动: #小暑菜谱征集|解腻开胃就吃它#

食材清单加入采购清单

10分钟左右

大米 500克

、

糯米 500克

、

水 1200-1300克

、

盐 10克

、

芝麻 30克

、

油 60克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
糯米隔夜浸泡，煮饭前大米泡半小时，把盐加入配方的水中调匀和洗净的米，一起倒入电饭煲内。
步骤2/7 点击查看大图
按米饭，开始。
步骤3/7 点击查看大图
米饭煮好后，加入芝麻和油，用饭勺搅拌均匀。
步骤4/7 点击查看大图
趁热，整型入模。一定要压紧实，保鲜膜包好，冷藏过夜。
步骤5/7 点击查看大图
切块。
步骤6/7 点击查看大图
油能没过糍饭糕，油温200℃，我用温枪看的220℃下锅，一块糍饭糕下降到20℃，我的糍饭糕比较大，炸5-6分钟。如果没有温枪，手离油5cm高，有点烫手就是180℃，有一点点烟就是200℃以上了，大烟的话，超过280℃了。
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开吃。

小贴士

注:糯米浸泡后能吃250-300的水。 1200-1300克水，因为考虑可能浸泡不充分，或者口感的问题，大家自行斟酌。说一下煮白米饭大米和水的比例1：1.2 大米500克:水600克，保证每次的米饭都不会水过多会过少。(小朋友不会的话，可以用这方法噢！) 整型好的米饭，放冰箱隔夜冷藏，可以蒸发一些水份，第二让糯米饭更硬实一些，方便切块。我的模具是制作牛轧糖等等糖类的模具，糍饭糕大概在1.5cm-2cm厚度，我切了八块。大家如果切小条不用油炸这么长时间！切记。这只是基础的，扩展的话可以放海苔等等。苔条粉放30克，至于1克的白胡椒，自行考虑。祝大家一次成功！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-16

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