真免揉,黑芝麻核桃软欧包|香,真香,太香了!
夏天到了, 做面包的难度加大, 面温不好控制, 那就做一个免揉,冷藏发酵的软欧吧。 糖油不够, 馅料凑, 这大概就是软欧的精髓吧,嘿嘿。 做起来!
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步骤1/12
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1. 高筋粉+熟芝麻粉+盐用手动打蛋器搅拌均匀
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步骤2/12
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2. 用水将鲜酵母溶解,倒入步骤1中,用筷子搅拌至看不到干粉
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步骤3/12
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3.盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵15分钟,取出拍扁,像叠被子一样折叠面团
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步骤4/12
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4.再次冷藏15分钟,折叠面团,放入碗中,盖保鲜膜
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步骤5/12
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5.常温发酵至面团两倍大
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步骤6/12
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6.黄油融化,然后将黑芝麻馅料的所有食材搅拌均匀成团即可
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步骤7/12
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7.将面团分成重量大小一致的6份
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步骤8/12
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8. 把小面团滚圆成球形,收口向下,盖保鲜膜,常温松弛15-20分钟
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步骤9/12
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9.将小面团擀成长方形薄片,铺入馅料,从上向下卷起,捏紧收口,放入烤盘
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步骤10/12
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10.盖保鲜膜,进行常温2次发酵,体积到1.5倍大即可
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步骤11/12
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11.放入提前预的烤箱,200度,中层,14分钟
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最后一步
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12.出炉后,放烤网凉透,密封保存即可
Tips:
1.面团无糖,且没刷蛋液,表面不上色属于正常现象
2.面粉不同,吸水量会有差别
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-15
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