和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤

浏览 14576 · 收藏 19

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

薏米和山药属于药食同源药物，既可以当药物也可以当食物，薏米味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，日常生活中多吃点薏米、山药可以达到调理脾胃，下气除湿的效果。这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！

食材清单加入采购清单

新鲜鲫鱼 1-2条

、

薏米 50克

、

山药 100克

、

小葱 2根

、

姜 3片

、

枸杞枸杞

、

千岛源纯正茶油 20ml

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、准备食材。
步骤2/16 点击查看大图
2、鲫鱼刮去鱼鳞，剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍，把腮去掉，把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净，把表皮黑色粘液用刀刮除。
步骤3/16 点击查看大图
3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀，（注意改刀的时候不要切到肚皮，否则成熟的时候就断掉了）。
步骤4/16 点击查看大图
4、薏米洗净浸泡2个小时以上，枸杞洗净泡发。
步骤5/16 点击查看大图
5、姜切片，葱打葱结，另准备一部分切小葱圈。
步骤6/16 点击查看大图
6、山药去皮切片。
步骤7/16 点击查看大图
7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。
步骤8/16 点击查看大图
8、起锅烧油，锅中倒入20ml千岛源纯正茶油，晃动锅子，让油润润锅。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)。
步骤9/16 点击查看大图
9、放入姜片煎出香味。
步骤10/16 点击查看大图
10、放入鲫鱼煎至两面微黄（下锅之后不要马上翻动，待一面完全定型后翻一下煎另一面）。
步骤11/16 点击查看大图
11、鱼煎好之后要旺火加入开水（加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白）。再加入葱结和1勺料酒。（料酒放的时间要掌握好，不是沿锅边烹，而是加好水之后在水中加入料酒）
步骤12/16 点击查看大图
12、加入泡好的薏米，大火催汤，然后转中小火煮30分钟。
步骤13/16 点击查看大图
13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。
步骤14/16 点击查看大图
14、最后加适量盐，少量胡椒粉，撒小葱圈出锅。
步骤15/16 点击查看大图
15、这道养胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！
最后一步点击查看大图
快做给家人吃吧

小贴士

1、煎鱼的时候锅里放一点点盐，可以有效防止煎破鱼皮。 2、淡水鱼炖汤，尤其是鲫鱼炖汤一定要注意去腥。 3、用开水，不要用凉水，防止成熟以后鲫鱼的口感。 4、这道菜中用到的千岛源茶油非常健康，其中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，女生、中老年人尤为需要。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-14

换个做法