和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤

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薏米和山药属于药食同源药物，既可以当药物也可以当食物，薏米味甘、淡，性凉，归脾胃肺经，日常生活中多吃点薏米、山药可以达到调理脾胃，下气除湿的效果。这道和胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！

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新鲜鲫鱼 1-2条

、

薏米 50克

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山药 100克

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小葱 2根

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姜 3片

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枸杞枸杞

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千岛源纯正茶油 20ml

、

料酒 1勺

、

盐适量

、

白胡椒粉适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、准备食材。
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2、鲫鱼刮去鱼鳞，剪掉鲫鱼的背鳍和腹鳍，把腮去掉，把腹部黑膜和贴骨血都冲洗干净，把表皮黑色粘液用刀刮除。
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3、处理好的鲫鱼两面打一字花刀，（注意改刀的时候不要切到肚皮，否则成熟的时候就断掉了）。
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4、薏米洗净浸泡2个小时以上，枸杞洗净泡发。
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5、姜切片，葱打葱结，另准备一部分切小葱圈。
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6、山药去皮切片。
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7、鲫鱼下锅前把里外的水分都擦拭干净。
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8、起锅烧油，锅中倒入20ml千岛源纯正茶油，晃动锅子，让油润润锅。（千岛源纯正茶油79.5%高油酸，烟点高达210℃，加热后不产生反式脂肪酸，更好地保留了菜肴的营养价值)。
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9、放入姜片煎出香味。
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10、放入鲫鱼煎至两面微黄（下锅之后不要马上翻动，待一面完全定型后翻一下煎另一面）。
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11、鱼煎好之后要旺火加入开水（加入开水熬出来的鲫鱼汤才能够奶白）。再加入葱结和1勺料酒。（料酒放的时间要掌握好，不是沿锅边烹，而是加好水之后在水中加入料酒）
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12、加入泡好的薏米，大火催汤，然后转中小火煮30分钟。
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13、加入山药片和枸杞再炖5-10分钟。
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14、最后加适量盐，少量胡椒粉，撒小葱圈出锅。
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15、这道养胃祛湿又健脾的薏米山药鲫鱼汤真可谓强强联手，守护你的健康！
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快做给家人吃吧

步骤4/16

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小贴士

1、煎鱼的时候锅里放一点点盐，可以有效防止煎破鱼皮。 2、淡水鱼炖汤，尤其是鲫鱼炖汤一定要注意去腥。 3、用开水，不要用凉水，防止成熟以后鲫鱼的口感。 4、这道菜中用到的千岛源茶油非常健康，其中的Ω-3（亚麻酸）、Ω-6（亚油酸）是人体必需的脂肪酸，且只能靠外部摄入，女生、中老年人尤为需要。

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发布于 2022-06-14

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