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梅干菜肉饼（无油煎制）的做法

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梅干菜肉饼（无油煎制）

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孩子爱吃梅干菜肉饼，网上搜一下方子，一种是发面的，一种是死面的。食谱介绍用死面的，烤箱烤后口感是脆的。照此操作，效果不好，要烤很久，才会脆，烤久了，饼会硬，伤牙。家庭版的还得用发面的，面和的特软，包入大大的馅料，薄薄的饼皮，用电饼铛无油煎制，效果太好了，无意中发现复煎一次，效果比外面烤炉烤的效果还好。复煎后饼里的水分会进一步蒸发，馅里肥肉的油脂会融入饼皮，饼皮会焦香酥脆。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

普通面粉 200克

、

水 120克

、

酵母 2克

、

猪肉馅 200克

、

梅干菜 150克

、

葱姜末适量

、

蚝油适量

、

酱油适量

、

食用油适量

、

糖 10克

、

盐少许

、

红烧肉汁适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
梅干菜用水泡一个小时，洗净，挤干水分，切末
步骤2/12 点击查看大图
肉剁泥，葱切花
步骤3/12 点击查看大图
将肉泥，梅干菜末及葱花混合，加入糖，盐，酱油，红烧肉汁，耗油调好口味。
步骤4/12 点击查看大图
和面，发面
步骤5/12 点击查看大图
分剂子
步骤6/12 点击查看大图
取一个剂子团圆，用手捏扁，因为面软，不用擀。多多包入馅，收口，放置一会，让它松弛一会。
步骤7/12 点击查看大图
轻轻擀薄，稍醒一会，再擀薄一点。不要一次擀薄，会漏馅。要分三次，边醒边擀薄，这样皮薄且不跑馅。
步骤8/12 点击查看大图
锅中不用油，放饼煎两面金黄，出锅。
步骤9/12 点击查看大图
出锅后，再煎下一批。等上一批凉了，再入锅里复煎一次，复煎，饼馅里的肥肉会出油融到饼皮里，饼皮会酥脆。注意煎的过程中一定不用油。
步骤10/12 点击查看大图
掰开一个，看看内容，又香又脆，太好吃了。
步骤11/12 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

面皮要软，越软越好；馅料不能咸，这个饼一定要多放点馅，才好吃。馅料的肉要多点肥肉，梅干菜多放点，一定要加糖，梅干菜喜甜。如果有红烧肉和肉汁加点，效果更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-12

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