自制披萨饼胚的6寸披萨
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怎么说呢，这个披萨饼胚，属于学揉手套膜，找揉面手感和技巧的试验品。用了后酵母法。
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烹饪步骤
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步骤1/2
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除了酵母和油，其余材料用铲子混合均匀，这时候不要用手，搅拌一团后，盖保鲜膜水合15分钟。然后戴手套，揉、捏、摔，超级解压，揉着揉着就不沾手套了，然后酵母加点水化开，揉入面团，揉匀之后，加入橄榄油。然后摔面团，摔二三十下。感觉是普面的原因，不出手套膜，我就放弃了。直接保鲜膜包好静置发酵，发酵了一倍大之后，直接放冰箱。第二天起来，面团蜂窝状非常好啊。表面撒面粉，按压排气，放披萨盘，慢慢按到6寸大，然后中间按薄，旁边1厘米高于里面。因为是发面，为了烤不发起来，拿叉子叉眼，叉满底。然后就是酱料和菜了，这个就有啥放啥，一层酱、一层芝士、一层菜、一层肉松、一圈圣女果、剩余空隙铺满芝士碎。
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最后一步
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空气炸锅180度7分钟，拿出来最上面再撒一层芝士，180度2分钟。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-11
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