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巧克力奶油小面包的做法

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巧克力奶油小面包

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室温29度，湿度83% 非常柔软且不甜腻的一款小面包，不必拘泥于模具哦！

食材清单加入采购清单

面包粉 200克

、

可可粉 10克

、

淡奶油 22克

、

盐 2.3克

、

糖 25克

、

牛奶 146克

、

黄油 18克

、

鲜酵母 7克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1⃣、乔立7600揉面时间档位如下 2档2分钟稍微偏湿 4档5分钟轻粘桶底揉完加黄油 4档8分钟轻粘桶底揉完加鲜酵母 4档5分钟基本不粘桶
步骤2/8 点击查看大图
2⃣、取出面团稍作整理，在温度25度湿度75%的环境下发酵至2倍大3⃣、称重（约429克），平均分割成6个小团，揉圆醒面10（室温高）-15分钟（室温低）
步骤3/8 点击查看大图
4⃣、取一个面团-轻拍扁后对折-擀长-卷起（宽度约5公分），逐个整形后入模
步骤4/8 点击查看大图
5⃣、在温度为35度湿度为75%的环境下发酵至轻按面团侧面缓慢回弹.6⃣、逐个刷蛋液改变暗沉
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7⃣、根据自己烤箱脾气烘烤 C40 倒数第二层下175上150 20分钟（仅供参考）
步骤6/8 点击查看大图
8⃣、出炉震模取出晾凉.9⃣、将面包从中间切开，不切到底.
步骤7/8 点击查看大图
1⃣0⃣、150克奶油+10克糖粉（可加）+4克可可粉+1.8克黑咖粉，低速打至8-9分发，入裱花袋，根据割口深度先挤1-2条奶油垫底，再挤出花型即可
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非常松软美味哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-11

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