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野菜青瓜炝拌粉团儿

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10~30分钟 | 切墩(初级)

生抽适量

、

盐适量

、

葱适量

、

糖适量

、

花椒适量

、

大料适量

、

亚麻籽油（俗称胡麻油）适量

、

蒜 2瓣

、

甜莒野菜适量

、

青瓜 1条

、

土豆淀粉适量

、

折蒙花一撮

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
将野菜摘干净洗好，热水焯水，捞出过凉水备用。青瓜洗净切丝备用。切葱丝蒜沫备用。
步骤2/3
将土豆淀粉倒入容器里，把滚烫的开水倒入边搅拌边倒水。直到淀粉成为透明状粘稠物体。可以将其和容器一并放入凉水里过凉。直到用手拍一下不粘手，且感觉光滑Q弹。
最后一步
凉粉团儿过凉的时候也别闲着，要把野菜切小点和青瓜丝放一起，加盐拌一下。再将亚麻籽油放热锅里，油热起烟时放折蒙花（干的）花椒粉，大料粉，葱丝，蒜沫炝一下，炝好的油料倒入菜里面，加入生抽，醋，少量糖，拌匀。把凉粉团儿，切薄片加入拌好的菜，美味即成。

小贴士

折蒙花是当地一种野生的香料植物，晒干后炝油清香增味，甜莒也是当地的一种野菜，据说在当年粮票时期，饭不够吃的年代里，曾被广大劳动人民充饥，解决了当时缺粮一大难题。此物具有清热解毒功效。在当地与蒲公英齐名。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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