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简单美味小海鲜～辣炒花蛤的做法

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简单美味小海鲜～辣炒花蛤

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又到了啤酒配海鲜的季节，快来试试这道操作简单，味道鲜美的～辣炒花蛤吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

花蛤 500g

、

香菜适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

干辣椒适量

、

豆瓣酱 1小勺

、

生抽 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

料酒 1小勺

、

白糖 1小勺

、

淀粉 1小勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
花蛤放入冷水中浸泡，并加入适量香油和盐。如果买的时候商家已经将花蛤吐沙，买回来可以浸泡半小时左右。如果是没有吐沙的，要浸泡大约2～3个小时左右。
步骤2/5 点击查看大图
将吐过沙的花蛤用清水多冲洗几遍，然后不加任何调料不加水，直接放入锅中加热，并盖上锅盖。
步骤3/5 点击查看大图
大约3分钟左右，花蛤全部开口了，将花蛤盛出来，锅中的汤汁倒入其他碗中备用。
步骤4/5 点击查看大图
锅中倒入油，待油热后放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味，加入1小勺豆瓣酱继续炒几下，把花蛤倒入锅中，加入1小勺料酒，1小勺生抽，1小勺蚝油，1小勺白糖，继续炒约3分钟，加入洗干净切段的香菜，继续翻炒2分钟左右，把开始热花蛤出来的备用汤汁倒入锅内，加入1小勺淀粉，翻炒约2分钟，即可出锅。
最后一步点击查看大图
操作简单，味道鲜美的辣炒花蛤就做好了，味道不输外卖，炎炎夏日搭配一罐啤酒，要的就是这感觉～

小贴士

注意： 1.买花蛤最好挑选已经吐过沙的，这样回家不必浸泡太久，不然有沙子吃起来不卫生还影响口感。 2.如果家里没有香油也可以用食用油浸泡。 3.配菜可以根据个人口味进行调整，不喜欢吃香菜的也可以用圆葱代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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