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居家小西点-(2)焦糖泡芙塔

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小鸡逛大街

配方和工艺由上海市现代食品职业技能培训中心、上海海融食品科技股份有限公司提供， 这是一款有制作工艺有点复杂，但是真的不难而且成功率高、 口味优质，颜值上线的西点 真的是居家交友，招待姐妹，拍照发圈的不二选择， 用一个下午的悠闲时间做一款精致的小西点.何乐而不为
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   配菜(中级)
#泡芙配方
、
黄油 80g
、
全蛋 250g
、
低筋粉 120g
、
水 75g
、
牛奶 75g
、
盐 2g
、
#塔皮
、
黄油 200g
、
糖粉 194g
、
盐 5g
、
蛋黄 150g
、
低筋粉 500g
、
#杏仁馅料
、
黄油 100g
、
杏仁粉 100g
、
糖粉 100g
、
全蛋 100g
、
其他装饰
、
奶油 适量
、
焦糖水 适量
、
柠檬糖水 适量
烹饪步骤
小贴士

整理了下操作过程 （1）制作塔皮面团冷藏——（2）制作泡芙——（3）制作杏仁内馅——（4）烘烤塔——（5）制作柠檬糖水和焦糖水——（6）塔冷却的时候打发奶油——（6）装饰——（7）拍照发朋友圈和教作业——（8）品尝

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-10

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