上海人独有的味道-葱油拌面
除了生煎、小笼包以外,葱油拌面算是我的最爱 #夏至日,大口吃面# 参与活动: #忽而至夏,从这碗面开始#
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步骤1/6
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原料准备好。
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步骤2/6
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香葱切段,葱白和葱绿分开,生姜切片,洋葱切片,油放锅里,冷油加入葱白和洋葱,中火变黄捞出即可。待油温降低,再加入葱绿,变黄捞出。800瓦-1000瓦,电陶炉总功率2200瓦
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步骤3/6
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滤出的葱油按比例添加其他调味料。例如葱油滤出140克 生抽140克 老抽70克 耗油35克 糖35克加热至冒小泡即可关炉。待凉灌瓶!
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步骤4/6
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炸好,葱的状态。
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步骤5/6
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完工!灌瓶!
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最后一步
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开吃。
注:一定一定一定要冷油炸!小心危险
葱油:生抽:老抽:耗油:糖
1:1:0.5:0.25:0.25
制作葱油需要有耐心,葱不能过火候,否则会发苦。
祝大家喜欢这个味道!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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