松茸坛子肉粽
冰箱里冻着一堆菌子,没有名称标识不知道是什么菌。猜想是松茸,因为曾经冰箱里也如此这般冻过一堆松茸,因为似乎只有松茸才值得如此这般在冰箱里屯上一堆。而今的问题是,要如何吃掉它们。漫无目标,寻找关于松茸的一切,一下子便看到一个松茸肉粽。还真没想过关于粽子的事,正好端午未过,还可以来个松茸粽子应应景。 懒得去弄五花肉,那一罐坛子肉就是很漂亮的五花肉,只不过属于腌制肉类而已。扒出一坨,切成小片,这样可以均匀地分布在粽子里,再煸炒出油脂,减少些许热量。菌子很香,越发笃定它就是松茸。切成小粒的菌子看起来似乎比米还多,就是喜欢这种菜多米少的感觉。 好像煮了很久,新鲜出锅的粽子软软的,散发着菌子特有的香味。黑糯米没有事先煮制,嚼起来的那种颗粒感真是很好。。。。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/20
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用料:松茸130克,坛子肉100克,糯米200克,黑糯米40克,生抽适量,老抽少许,料酒适量,盐少许,鸡粉适量。
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步骤2/20
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分别将黑白糯米洗净,用水浸泡至涨发。
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步骤3/20
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将黑白糯米倒入网筛中控干水分。
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步骤4/20
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坛子肉切成薄片。
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步骤5/20
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放入锅中,中火煸炒。
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步骤6/20
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尽量煸炒出油脂,倒出。
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步骤7/20
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松茸洗净切丁,备用。
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步骤8/20
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将所有食材倒入碗中,混合均匀。
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步骤9/20
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加入全部调料。
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步骤10/20
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加入全部调料。
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步骤11/20
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粽叶洗净,擦干。
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步骤12/20
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卷一圈半,成细长锥形。
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步骤13/20
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放入馅料,压紧填实。
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步骤14/20
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将上面的叶子盖住馅料,再向一侧折叠,成三角锥形。
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步骤15/20
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用细绳从顶至腰捆上一道。
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步骤16/20
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全部包好,剪去叶柄。
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步骤17/20
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放入锅中,加入适量清水,大火煮沸后转中小火,煮约2小时。
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步骤18/20
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粽子变软熟透,熄火。
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步骤19/20
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出锅控水。
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最后一步
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去掉粽叶食用。
各调味料可以根据自己口味酌情调整。
松茸可以用其它菌菇代替。
坛子肉可以用一般五花肉代替。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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