嫩姜炒牛肉
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步骤1/8
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牛肉选用半斤'梅边肉',比较嫩。辣椒选用农家自腌泡椒,嫩姜如图所示,用4个。蒜两大瓣拍碎剁细。
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步骤2/8
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牛肉逆着纹路切薄片后放入适量淀粉、1克小苏打、少许胡椒粉、少许油进行腌制。嫩姜切丝,一片老姜切丝,泡椒切椒圈。
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步骤3/8
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我用的铁锅,先把锅烧热,放入150毫升左右的花生油或者其他油(家里有矿的可以多一些),大火等待油温升高。
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步骤4/8
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油温七成后放入腌制好的牛肉,快速滑散。不会粘锅
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步骤5/8
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牛肉七成熟后等油温回升,放入蒜、老姜丝、泡椒圈,翻炒几下。
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步骤6/8
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闻到蒜、泡椒的香味后,放入嫩姜丝。
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步骤7/8
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翻炒两下后,放适量生抽、盐(少许,依个人口味)
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最后一步
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翻炒个五六七八下后即可出锅装盘,本次炒菜全程大火。
1、牛肉可选梅边肉和牛腱子,保证口感不柴
2、各人口味有些不习惯泡椒而是青椒,都可以,甚至西红柿也可以放一些。
3、起锅前可以适当放些葱段或者紫苏叶,增添风味
4、用不粘锅的可以不用把锅干烧热
5、全程大火,放料和翻炒的动作要快。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-29
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