知否软酪
刷抖音看到知否里面的【软酪】好像很好吃的样子,下班回家虽然很晚了,还是忍不住做了ʕ ᵔᴥᵔ ʔ 软酪长得像雪媚娘,但是两者味道截然不同。软酪比雪媚娘的外皮更加软糯,而且可以超长拉丝;雪媚娘里面的内馅是打发的奶油,有支撑力,看起来白白胖胖;而“软酪”里面的内馅是用奶酪制作的,没有支撑力,倒出模具以后就变得扁扁的,软趴趴的。软酪口感香浓软糯,一丢丢微咸中和了奶酪的酸甜味,吃起来冰冰凉凉也不会腻哦… ƪ(˘⌣˘)ʃ
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步骤1/23
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准备食材
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步骤2/23
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奶油奶酪提前软化。如果没有时间软化,就放入微波炉解冻档加热1分钟至软化,或者隔热水软化。
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步骤3/23
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软化到手指轻轻一按就是一个坑的状态。
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步骤4/23
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将奶油奶酪打散后加入细砂糖,继续搅打均匀。
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步骤5/23
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加入酸奶,搅打均匀。
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步骤6/23
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将软酪馅放入冰箱冷藏待用。
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步骤7/23
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将软酪皮的所有材料放入不粘锅中,开小火慢慢翻炒搅拌。
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步骤8/23
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这是2分钟的状态
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步骤9/23
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这是3分钟的状态
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步骤10/23
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一直翻炒到面团熟透抱团,不粘锅也不粘刮刀。
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步骤11/23
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摊开看看,颜色均匀,没有白色湿面糊就是熟了。
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步骤12/23
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刚做好的面团没有弹性,放在案板上不停揉搓,再拉伸几遍。如果面团延展性很好,拉很长的丝都不会断就可以了。
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步骤13/23
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熟面团重346g
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步骤14/23
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将面团分成30g/个,此配方做了9个,我喜欢把馅多放点,做完多了2个皮。
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步骤15/23
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将面团压扁,正反两面都粘上熟糕粉。
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步骤16/23
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将面皮擀开
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步骤17/23
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放在雪媚娘模具中
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步骤18/23
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挤入软酪馅
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步骤19/23
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用任意手法将馅包起来
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步骤20/23
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剪去小揪揪,抹上熟糕粉。
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步骤21/23
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倒扣过来放入盘中,中间压个坑。我也不知道为啥要压这个坑,大家都压坑,我也就压了…
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步骤22/23
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超长拉丝啊~
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最后一步
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成品图~
1.黄油可以用无味的植物油代替。
2.酸奶可以用牛奶或者淡奶油代替。
3.熟糕粉就是手粉,起到防粘的作用,必不可少。可以用任意熟粉代替,熟面粉、熟淀粉都可以。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-09
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