凉拌蒜香沙葱
沙葱是沙漠里骆驼吃的草,这道菜可能只有在西北干旱的地方才有,有机会来西北一定要尝尝这道菜
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步骤1/12
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沙葱洗净,备用
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步骤2/12
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锅开后沙葱入锅,不能烫时间太长,一两分钟就可以了,捞出控水
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步骤3/12
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把蒜末和干辣椒放到沙葱上备用
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步骤4/12
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热油,油温8成热
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步骤5/12
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把花椒放油锅炸出花椒油香味
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步骤6/12
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炸花椒的时候,油温切记不能太高,容易糊味道还有点苦。8分热的时候把花椒放进去,油温10分热的时候关火,让花椒炸一会
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步骤7/12
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稍微凉一会把花椒捞出,油备用
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步骤8/12
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捞花椒的时候油会凉下来,再次开大火烧油10分热
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步骤9/12
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趁热把油倒入蒜末和干辣椒上浇出香味
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步骤10/12
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耗油、醋、味极鲜、鸡精、盐、白糖调一起
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步骤11/12
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按1比1添水搅匀倒入沙葱里,拌开
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最后一步
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盛盘上桌
1、油一定泼在蒜末和干辣椒上,如果直接扔到油锅里,辣椒和蒜末就会糊,泼上去会呛出辣椒和蒜的香味
2、大火烧油温8分热时,花椒入锅,油锅10热的时候立马关火,油稍微凉一点捞花椒油。
3、沙葱一定不能煮的时间太长,不让口感不好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-07
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