绿豆饼【宝宝辅食】

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这个绿豆饼好吃的关键，面皮肯定得算一个！因为加了油，所以它和普通面皮的口感完全不一样。外皮酥软，里面的绿豆馅又是粉粉糯糯的，就像是小糕点一样。

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30-60分钟 | 配菜(中级)

普通面粉 150克

、

绿豆 150克

、

油 50克

、

零卡糖 25克

、

酵母 2克

、

清水 60克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
绿豆提前浸泡，4小时以上就行，为了方便，我一般都是提前泡上，冷藏一晚，如果晚上做，上班前泡好就行。
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给浸泡好的绿豆放入电饭锅中，加上适量清水，选择蒸煮功能开始煮豆子。*煮这个豆子没啥具体时间的，你们选择什么模式都可以，煮到最后是软烂开花的状态。这里用60克左右的清水就行，如果水加多了也没妨碍，后面还得炒豆沙，炒干水分就可以了。
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趁着煮绿豆的功夫，我们先来做饼皮。在面粉中加上酵母、5克糖和60克的清水，搅拌成絮状。
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在面絮里加上40克的油，揉成光滑的面团。*这里我特意多加了一些油，来保证外皮酥软的口感，味道和外面卖的差不多。油最好选择没有太大味道的那种，比如玉米油啊，黄油都行。
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在面团上盖上保鲜膜，静置发酵到2倍大。*现在的天气，常温发酵也没问题。如果你们想借助厨具快速发酵，就在锅中加入半锅40度左右的热水，面团盖保鲜膜放在笼屉上，大概不到1小时就可以发好。
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绿豆煮好了就开盖，给它倒入不粘锅里，用铲子多翻炒几次，给豆子稍微压出点豆沙的状态。
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锅里加上20克的糖，淋入油，翻炒到有点抱团的状态就行。我做的这个馅还有点绿豆粒的感觉，想吃更细腻的，可以多次翻炒，给它彻底炒成豆沙就行。*家里没有零卡糖的，换成砂糖也是可以的。如果你家里是大宝宝，爱吃甜，可以像我这样加15~20克，如果是小宝宝，那加个3~5克，或者不加直接吃原味也行。
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双手喷油，取适量的绿豆馅整理成小圆球，放到一边备用。一个绿豆馅差不多25-30克，这个大小还是比较合适的。
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这时候差不多面皮也都发酵好了，可以去掉保鲜膜，放到揉面垫上。
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将面团搓成条状，再切分成大小均匀的面剂子。我用的绿豆馅和皮的重量是差不多的，如果感觉自己做的不太好包，面皮可以弄厚一点，包起来更方便。
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给面剂子整理成圆饼的样子，在里面加上绿豆馅。
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将绿豆馅完全包起来，收口。这里咱们包的时候注意看好手法，一点点用虎口往上面推面团就行，多做几个就能找到技巧了。
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用手轻轻的将包好的小绿豆包按压成饼状，摆入烤盘。
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烤箱提前预热，将烤盘放入烤箱当中，185度，烤10分钟的时间。不想做烤箱版的，你们用蒸锅或者是不粘锅也都能做成功。*蒸锅的做法，就给绿豆饼放入蒸屉当中，水沸计时，蒸15-20分钟就行了。不粘锅版本的还是老规矩，开小火烙到两面金黄。如果面皮是厚一点的，可以加点水焖熟。
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到时间取出烤盘，给绿豆饼翻个面，185度，继续烤10分钟。这样绿豆饼两面的上色状态是比较均匀，且是很有食欲的。
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小饼彻底烤好就取出来，热乎出锅的绿豆饼没人能拒绝。