好看的花纹蛋糕卷的做法

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好看的花纹蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

低粉 50g

、

植物油 40克

、

牛奶 50毫升

、

鸡蛋 4个

、

细砂糖 40克

、

可可粉 10g

、

淡奶油 200克

、

细砂糖 15克

、

柠檬汁 5滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
蛋黄蛋清分离
步骤2/16 点击查看大图
蛋黄中加入植物油，用打蛋抽搅拌均匀
步骤3/16 点击查看大图
加入牛奶，继续打匀
步骤4/16 点击查看大图
过筛加入低粉，用'Z'字发搅拌面糊
步骤5/16 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁与盐
步骤6/16 点击查看大图
中速打发出现粗泡时加入第一次糖（加三分之一）
步骤7/16 点击查看大图
继续中速打发蛋清气泡呈细腻状态时，加入第二次糖（加三分之一）
步骤8/16 点击查看大图
打发出现纹路时最后一次加糖，继续中速打发，当打蛋器提起能拉起大弯钩时就是做卷蛋糕的最好状态
步骤9/16 点击查看大图
取三分一下蛋白到蛋黄糊中，采用翻叠法拌匀
步骤10/16 点击查看大图
蛋黄面糊全部打入蛋白糊中
步骤11/16 点击查看大图
拌匀后取30克面糊加入可可粉，余下的全部倒入28寸烤盘中
步骤12/16 点击查看大图
在面糊表面随意画上自己喜欢的图案，完成
步骤13/16 点击查看大图
烤箱提前预热160度，上下火中层，18分钟
步骤14/16 点击查看大图
完成，取出烤箱晾凉
步骤15/16 点击查看大图
打发奶油9分发
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完成，冰箱冷藏半个小时以上切块品尝！

步骤4/16

展开全部16个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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发布于 2022-06-05 · 浙江省

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