麻辣干锅(排骨、鸡翅、鱿鱼)
小文同学说好久没有吃老妈做的干锅了,那就马上安排起来。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/24
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排骨、鸡翅中淘洗干净,宰成小块,提前用盐、生抽、料酒、姜片码味半小时。
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步骤2/24
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鱿鱼提前解冻。
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步骤3/24
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清洗处理干净。
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步骤4/24
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水烧开后,下鱿鱼须和料酒焯水3分钟后捞出备用。
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步骤5/24
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沥干水份。
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步骤6/24
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有机花菜、甜椒、藕清洗干净。
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步骤7/24
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水烧开后,下藕片和有机花菜焯水1分钟后捞出。
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步骤8/24
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沥干水份。
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步骤9/24
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姜、蒜切片,洋葱、甜椒切小块,芹菜、香菜切长节,大葱切小段。
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步骤10/24
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干辣椒段、花椒(根据个人口味来决定量)
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步骤11/24
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准备牛油火锅底料90克
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步骤12/24
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郫县豆瓣酱1勺
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步骤13/24
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锅中倒入较多的菜籽油,下排骨和鸡翅中翻炒至颜色变黄(约10分钟),中途要留意不能糊锅,确保时间到后捞出来装盘备用是完全熟了的。或者直接用油炸的方式也可以,几分钟就可以搞定。
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步骤14/24
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锅中倒入适量菜籽油,下火锅底料、郫县豆瓣酱、干辣椒段、花椒炒香。
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步骤15/24
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加入葱姜蒜炒出香味。
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步骤16/24
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加入鱿鱼须翻炒均匀。
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步骤17/24
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加入藕片、有机花菜。
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步骤18/24
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加入炸熟的排骨、鸡翅。
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步骤19/24
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最后加入洋葱、甜椒、芹菜,少许香料粉。
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步骤20/24
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翻炒均匀,1分钟左右就可以了,千万不要加水哦!尝一下味道,看需不需要加盐或者生抽?因为豆瓣酱和火锅底料都比较重口了,所以我最后是没有加的。
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步骤21/24
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准备起锅啦!
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步骤22/24
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最后加上少许白糖,味精,多多的芝麻,香菜,翻炒均匀就大功告成了!
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步骤23/24
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太多了,直接端锅上桌啦!
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最后一步
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好吃
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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