水煮肉片
天一热就想做点简单省事的,最好有菜有肉,一锅出,最重要的是下饭,这么一想,那就水煮肉片最合适 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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步骤1/16
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做水煮肉片最好选用里脊肉,切成硬币薄厚的大片
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加入3勺生抽,1勺盐,1勺白胡椒粉少许料酒,适量淀粉,专业的做法是加入一个蛋清,但是自己在家做的话,蛋黄单留着有点浪费,今天这个版本是用了一整颗鸡蛋,放心,口感依旧很棒
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步骤3/16
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将所有的调料抓拌均匀,一定要多抓一会儿,将水分抓到肉里,这样的肉质会更滑嫩
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准备少许蒜瓣,姜片,蒜末
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依个人口味准备一些配菜,这里用到的是豆芽,芹菜,金针菇
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锅内放入少许油,油热后,将所有的配菜放入锅中
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步骤7/16
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炒至断生,期间加入少许盐调味
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炒好后,放入容器中垫底
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锅内放入少许底油,油热加入一勺郫县豆瓣酱,半块火锅底料,姜蒜爆香
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炒出红油
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再加入适量的开水煮两三分钟
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将所有的料渣用漏勺过滤出来,吃的时候口感会更好
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步骤13/16
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腌好的肉一片一片舒展开来,放入锅里,这样肉片成熟后,造型会更好
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步骤14/16
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水开煮一分钟,让它定型后再翻动
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步骤15/16
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每一片都很滑嫩,再煮三分钟即可出锅
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最后一步
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最后放入少许花椒粒,蒜末,干辣椒,香菜淋上热油,激发出香味即可上桌
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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