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水煮肉片的做法

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水煮肉片

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喜欢川菜的味道，麻辣鲜香特别的有味道。自己在家做当然要做适合我们自己的口味，没有地道的川菜那么辣，肉片爽滑特好吃。参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

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10-30分钟 | 切墩(初级)

猪肉适量

、

黄豆芽少许

、

蘑菇少许

、

辣椒面少许

、

蛋清半个

、

玉米淀粉 1勺

、

葱段少许

、

姜片少许

、

大蒜少许

、

盐少许

、

郫县豆瓣 1勺

、

香菜半棵

、

鸡精少许

、

花生油 1勺

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
猪肉适量，捡瘦肉来做这道菜。
步骤2/10 点击查看大图
把猪瘦肉切成薄片，加入蛋清和玉米淀粉充分的抓匀腌渍10分钟以上。
步骤3/10 点击查看大图
锅里放入1勺花生油，放入葱姜，花椒，郫县豆瓣煸炒出红油。
步骤4/10 点击查看大图
倒入黄豆芽煸炒均匀。
步骤5/10 点击查看大图
加入适量的清水，大火烧开。
步骤6/10 点击查看大图
开锅后，再加入另一种配菜蘑菇，继续炖2分钟。
步骤7/10 点击查看大图
这时把处理好的肉片一片一片的放到锅里，熟透即可关火，加盐和鸡精调味，盐要少一点，因为郫县豆瓣的盐分较大，不要做的太咸。
步骤8/10 点击查看大图
做好以后，直接倒入盆里，上面放上辣椒面和香菜，另起锅烧热油，泼在辣椒面上即成。
步骤9/10 点击查看大图
这道菜鲜辣喷香特别好吃，很适合寒冷的冬天。
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喜欢就试试吧。

小贴士

1，肉片要想滑嫩好吃，必须用淀粉和蛋清抓匀腌渍，这一步不能少，不然做出的肉片发柴塞牙不好吃。 2，配菜可以用自己喜欢的蔬菜都行，味道只要自己家喜欢就好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-07

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