入口即化,传统意大利甜品~提拉米苏
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夏日炎炎,特别想吃冰冰凉凉的甜点,提拉米苏实在是一个不错的选择,也是我最爱的甜品之一,它入口即化,好像在吃冰激凌一般,一口下去,满满的幸福感和满足感 这款提拉米苏根以往不同的是炸弹面糊的制作,是一款纯熟的配方,生食鸡蛋比较难买,而用糖水烫鸡蛋的做法,可以给鸡蛋充分的消毒杀菌 以往的配方,都是使用咖啡力娇酒来制作,而我觉得它味道太过浓郁,所以更换了白兰地酒,使酒味没有特别冲,而且香气四溢 添加酒的时候,糖水的温度是可以依照自己口味酌情添加的,糖水煮沸的时候添加,晾到50度和完全晾凉再添加白兰地,是有一定的区别的,水温高会带走一部分酒精含量,而水温降低以后能更多的保留酒香,如果给小朋友制作,酒也是可以完全不加的 软化的吉利丁片放入60度左右的温水,只要能将吉利丁片完全融化即可,水温一定不要太高了 今天我用的盒子尺寸是9.5*9.5的正方形盒子 手指饼干的配方量,正好出一个30*40烤盘的量 咖啡糖水配方的量可以做3到4个9.5*9.5正方形盒子的提拉米苏 马斯卡彭芝士奶油的配方量最多能做两盒
食材清单
加入采购清单
1小时以上
手指饼干:
、
蛋黄
30克
、
砂糖
12克
、
蛋清
54克
、
白砂糖
36克
、
低筋面粉
38克
、
杏仁粉
8克
、
马斯卡彭芝士奶油:
、
吉利丁片
5克
、
淡奶油
190克
、
白砂糖
36克
、
水
30克
、
蛋黄
30克
、
马斯卡彭奶酪
112克
、
咖啡糖水:
、
水
150克
、
糖
100克
、
速溶咖啡粉
4克
、
白兰地
10克
烹饪步骤
步骤4/55
展开全部55个步骤
发布于 2022-06-04
换个做法
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