寒冬东北人的最爱-改良版韩式烤牛肉
记得年轻的时候在东北这个菜很火,只知道叫道帮子烤肉,现在韩式烤肉,感觉有一点和他相像,就给他取名韩式烤肉吧。这个烤肉是属于边烤边吃,有点像中国的涮羊肉,区别就是涮羊肉是用水,烤肉主要用油炒,最后加水煮,一锅两吃,满足多种人的口味儿。
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步骤1/12
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豆腐切块儿,配料葱切大段儿,圆葱、干豆腐切条。
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步骤2/12
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葱姜切碎放水,用手抓几下,泡半个小时。
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步骤3/12
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牛上脑切片,加入4克小苏打,用手抓均。
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步骤4/12
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分三次加入葱姜水,每次加约20克水用手抓捏抓黏,没有水了,再加下一次葱姜水,重复上一步操作。
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步骤5/12
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再加入蚝油和生抽,重复上一个操作。
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步骤6/12
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加入牛肉粉和黑胡椒粉,打入蛋清,我考虑蛋黄没地方用,直接打全蛋,用手抓捏,使肉入味。
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步骤7/12
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加一把孜然粒,使烤制出香味儿,加入葱,圆葱和香菜抓均
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步骤8/12
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加入淀粉和白芝麻,抓均。
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步骤9/12
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加入蜂蜜和植物油抓均,封味,盖保鲜膜放入冰箱冷藏两个小时即可开吃。
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步骤10/12
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烤制时先下油,油开以后再下牛肉和圆葱,熟了之后即可享用,烤制过程中可穿插下入自己喜欢的青菜、干豆腐等。
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步骤11/12
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最后加入清水和大豆腐及喜欢吃的青菜煮制,煮好的菜品可以蘸蘸料,也可以在汤中加盐调味儿。
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最后一步
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这是最后煮好的样子。
用料一定要按顺序操作,每次抓捏尽量抓两三分钟以上,使调料充分入味,千万不要放料酒和盐,烤制时可按口味儿加入点精盐和味精调味,也可蘸涮羊肉用的蘸料。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-04
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