【手工扯面】一拉一抻劲道爽滑
扯面已有3000年历史，以宝鸡的西府扯面最为正宗，为中华名吃。制作时先将面粉用盐水和好，用湿布盖好放置1小时以上，再调到较软程度后擀成较厚较宽面片，然后手捏住两端一边拉扯一边不断敲击案板发出“bangbang”的声响，扯到一定长度后将面条对折，重复上述动作，反复多次后扔入沸水锅煮熟捞出，加调料、臊子和辣子粉，用烧热的油泼后搅拌食之。 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#
-
步骤1/16
点击查看大图
所有食材放入和面桶中
-
步骤2/16
点击查看大图
先开启品慕厨师机2档，低速将食材搅拌至无干粉状态
-
步骤3/16
点击查看大图
这时面团不光滑没事，和面桶盖上湿布一醒20分钟
-
步骤4/16
点击查看大图
开启4档，定时揉10分钟，这时面团就很光滑了，品慕厨师机自带定时功能，超方便～
-
步骤5/16
点击查看大图
面团再次二醒20分钟后，揉成光滑的面团
-
步骤6/16
点击查看大图
搓成条状
-
步骤7/16
点击查看大图
切成鸡蛋大的剂子，约50g
-
步骤8/16
点击查看大图
盘底刷一层食物油防粘，每个剂子也刷满油，盖上保鲜膜三醒1小时以上，我通常提前一天放进冰箱冷藏，第二天再用
-
步骤9/16
点击查看大图
取一个面团压扁，擀成厚片，用筷子在中间压一下，压出压痕
-
步骤10/16
点击查看大图
捏住两端，一边扯一边不断敲击案板，扯到个人喜欢的面条厚度即可
-
步骤11/16
点击查看大图
沿着中间的压痕将面条分开
-
步骤12/16
点击查看大图
锅中烧开水，放入面条，水开后加一杯冷水，水再次烧开就熟了
-
步骤13/16
点击查看大图
成品图，捞出后过一遍凉水，扯面口感更爽滑，劲道
-
步骤14/16
点击查看大图
成品图，浇头丰俭随意，喜欢什么就浇什么，今天吃大盘鸡扯面
-
步骤15/16
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1、做扯面最好用高筋面粉，口感更劲道
2、过程中多次醒面很重要，期间注意防止面团变干
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-04
手工扯面的相关分类
手工扯面的相关推荐
-
#刘畊宏女孩减脂饮食#孜然羊肉粒
243717人看过 -
#本周热榜#正宗海南椰子鸡 ～2个椰青水，1个椰青肉，不加水
144950人看过 -
#寻味外婆乡，香聚中国年#炒水扯面
78367人看过 -
油泼酸辣生扯面
194180人看过 -
红烧带鱼
4020273人看过 -
#美味开学季#青蟹炖蛋
147765人看过 -
全麦榴莲奶酪软欧包
115396人看过 -
#秋日养生这样吃#爆炒牛肉
152424人看过 -
枣泥核桃磅蛋糕
9815人看过 -
#家乡年味 鲜才够味#炒水扯面
116123人看过 -
海苔花生米
143268人看过 -
#旅行中的美味#番茄牛肉汤
182510人看过
