青笋干炒肉丝
前几天看到菜市场的青笋才卖5毛钱一斤, 买了10斤来做了一些泡菜, 剩下的都晒成了青笋干, 成都最近的天气, 只需要2、3天就完全晒干了, 晒干后就得到了这么小小的一盘, 但也够做三次菜啦! 用来凉拌、吃火锅、炒菜都可以。 参与活动: #端午节菜谱征集|唯有美食最粽要#
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青笋干制作:青笋切长条,不要切得太细了,不然晒干了就变成火柴棍。我是大的1分6、小的1分4,先对切成两半再分,1分4的时候可以留一头不完全切开,就可以直接用衣架晾晒。我是直接晒的,没有码盐。时间大概3天左右。
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可以用来炒、凉拌、烫火锅。
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自己晒的颜色会比买的那种要深一些。
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提前10分钟泡发。
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准备好姜蒜片、葱段、小米椒。肉丝用淀粉、盐码味。
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切成长节。
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锅中倒入适量菜籽油,烧至六成热,下肉丝炒至颜色变白。
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加入少许郫县豆瓣酱炒出红油。
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依次下姜葱蒜。
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青笋干炒匀。
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最后根据咸淡加入适量的生抽和味精即可。
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(因为郫县豆瓣酱本来就比较重口了,所以最好尝一下再决定加多少量)
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值得试试。
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步骤14/15
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超级下饭菜。
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最后一步
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简单又美味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-03
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