手撕鸡【白切鸡】配上灵魂酱汁做法的做法

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手撕鸡【白切鸡】配上灵魂酱汁做法

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡一只

、

葱 3根

、

蒜 5瓣

、

姜 2小块

、

冰水一锅

、

蚝油一勺

、

酱油一勺

、

普宁豆酱 2勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
冷水入锅，水莫过鸡身，加入3根葱和一块拍碎的姜，水开后把鸡捞起停顿10s，再下锅15s，反复三四次
步骤2/8 点击查看大图
火调至最小，水不会冒泡的那种，泡32min（时间根据火候调节，大概28min的时候用筷子试一下能不能戳破鸡身，可以的话说明鸡好了，不行就继续泡）
步骤3/8 点击查看大图
捞起泡冰水，这样肉会紧缩，会更好吃
步骤4/8 点击查看大图
上下两面泡完冰水温度降下来之后即可倒掉冰水
步骤5/8 点击查看大图
鸡冷却后开撕～～
步骤6/8 点击查看大图
葱末姜末蒜末、酱油蚝油普宁豆酱混合，起锅烧油，热油倒下去（没有普宁豆酱可以不下，一样好吃）
步骤7/8 点击查看大图
灵魂酱汁搞定
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开吃

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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