面包抱抱卷
尝试过了金钻吐司，那就再来试试这个吐司抱抱卷吧，又是一款蛋糕与面包的美味融合 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
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步骤1/20
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烤箱提前预热，165度，30分钟。牛奶和玉米油混合均匀，完全乳化
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步骤2/20
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筛入低粉混合均匀无颗粒，加入蛋黄搅拌均匀
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步骤3/20
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糖分三次加入蛋白中，将蛋白打发至大弯钩状态
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步骤4/20
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蛋白分次加入蛋白中，翻拌均匀，注意不要消泡
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步骤5/20
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倒入烤盘中，震出大气泡，放入提前预热好的烤箱中，165度30分钟
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步骤6/20
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烤蛋糕卷的时候制作面包部分，所有粉类混合均匀
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步骤7/20
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加入除黄油之外的液体食材
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步骤8/20
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搅打至薄膜状态
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步骤9/20
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面团滚圆，室温26度发酵至2倍大
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步骤10/20
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面团发酵的时候，将烤好的蛋糕片抹匀果酱
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步骤11/20
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蛋糕卷正卷或反卷都可以，看自己喜欢，卷好后用油纸包裹放入冰箱冷藏定型
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步骤12/20
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发好的面团分50g左右，滚圆松驰15分钟
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步骤13/20
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取一块面团擀开，由一头卷起，再搓长，长度在26-28cm左右，正好能包裹住蛋糕卷为宜
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步骤14/20
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蛋糕卷收口向上，用搓好的面包条一根根环绕住，捏紧收口
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步骤15/20
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收好口的蛋糕卷慢慢翻过来正面向上，进行二次发酵，发酵至一倍大
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步骤16/20
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发好的面包表面刷蛋液，再撒一些细砂糖，烤箱190度，15分钟
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步骤17/20
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烤好的面包两环一组切开，里面可以加入打发好的淡奶油，我用的是100g淡奶油，5g可可粉，7g糖粉，打发后加入面包中
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步骤18/20
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不加任何馅料也很好吃
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步骤19/20
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我用的是蓓妮妈妈树莓果酱
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最后一步
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果酱酸酸甜甜很好吃，还有其它口味都可以做这个抱抱卷
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2022-06-03
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