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咸肉粽

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一道节日的美食，尽管粽叶千百种，都是为了怀疑屈原。祝大家端午安康

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1小时以上 | 配菜(中级)

粽叶 50片

、

糯米 2000克

、

五花肉 400克

、

白糖 1.5勺

、

五香粉半包

、

盐少量

、

红豆 30克

、

眉豆 250克

、

花生米 250克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
1、五花肉洗净后切大块，用砂糖腌制4小时，把出的糖水倒换后加入盐和五香粉搅拌均匀。2、花生、眉豆，红豆等用水浸泡。
步骤2/8 点击查看大图
3、把糯米洗净后和眉豆花生米还有适量的盐混合（这是包肉粽的）
步骤3/8 点击查看大图
4、红豆和糥米、碱水混合。（这个不包肉，只包这些材料，食用时可粘砂糖）
步骤4/8 点击查看大图
5、粽叶打个锅，把米铺上再放五花肉，再放糯米把肉盖住，再上面再放一片粽叶后折起来，用水草捆绑紧实就可以（详细做法请看封面视频）
步骤5/8 点击查看大图
6、所有粽子包好后放一旁备用
步骤6/8 点击查看大图
7锅底放上粽叶，以防粘锅，再铺上粽子（大的在底下小的在上面），加水没过粽子。（煮约3小时或以上，要注意煮时可适量添水以免煮糊）
步骤7/8 点击查看大图
这是煮了4小时的棕子
最后一步点击查看大图
这就是成品了，肉粽软而不腻

小贴士

1、我家习惯是糯米不泡，豆类泡，扎时扎实了出来的成品口感更扎实。2、用糖腌肉是为了做冰肉达到软而不腻，加五香粉和盐是增加盐味和增香。3、煮的时间应该视粽子大小和数量适当增减。煮时在水中加适当的碱水可延长粽子在室温下的存放时间（但也建议放冰箱保存）。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-03

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