一次发酵快手迷你吐司
常规吐司做多了,突发奇想,用小模具做迷你的,出品金黄光可鉴人,比巴掌大一点,就像一只只煮熟的螃蟹,太萌啦,小朋友很喜欢。 - 模具10*7*4cm,配方可做六个。 参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感|初夏甜蜜大放送#
37克
42克
217克
1263
千卡
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步骤1/25
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纯牛奶+白糖+鸡蛋混合均匀,急冻成带冰渣的半流体,黄油放室温软化;
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步骤2/25
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把半流体材料倒进厨师桶,加入酵母融解,再加入面粉和盐,用筷子预拌至无干粉;
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步骤3/25
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放进ACA厨师机中;
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步骤4/25
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选择6档揉出厚膜;
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步骤5/25
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加入软化的黄油改低速揉均匀后,恢复6档继续揉;
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步骤6/25
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揉到能抻出光滑有弹性的手套膜;
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步骤7/25
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直接均分成16份滚圆,盖保鲜膜松驰10分钟;
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步骤8/25
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按顺序取第一份,擀长;
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步骤9/25
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由上往下卷起卷实;
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步骤10/25
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接着旋转90度,收口朝上,继续擀长;
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步骤11/25
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再由上往下卷起来;
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步骤12/25
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卷的圈数越多,成品越拉丝细腻;
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步骤13/25
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三个为一组码进模具;
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步骤14/25
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全部做好后放进大白鲸风炉,底下放一碗开水;
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步骤15/25
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选择发酵功能,发至1.5倍大;
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步骤16/25
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取出,160度预热风炉;
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步骤17/25
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给面团刷上鸡蛋液;
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步骤18/25
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转155度,烤18分钟,最后几分钟酌情提高温度上色。
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步骤19/25
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成品1
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步骤20/25
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成品2
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步骤21/25
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成品3
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步骤22/25
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成品4
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步骤23/25
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成品5
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步骤24/25
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成品6
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最后一步
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成品7
△ 夏天温度高,预先把液体冻成半流体状利于减缓面团升温;
△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同,请根据面团的实际情况调整液体用量,比如±10~20克;
△ 不同的烤箱不同的脾气,火候仅供参考,小面包适宜低温烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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