铁锅炖大鹅
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步骤1/14
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大鹅一只,洗净后剁成大块备用
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步骤2/14
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锅内加入少许清油和鹅身上较肥的脂肪,炼出鹅油(能增加风味,同时也不会太腻),适量白糖,开小火炒至白糖微黄
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步骤3/14
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下入鹅肉,翻炒至鹅肉变白
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步骤4/14
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加入葱姜
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步骤5/14
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和屏幕所示的这些香料(香叶,桂皮,八角,花椒粒,干红辣椒)
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步骤6/14
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继续翻炒至鹅肉表皮收紧微焦
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步骤7/14
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加入生抽一品鲜酱油调味
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步骤8/14
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翻炒上色后,加入一瓶500ml的啤酒去腥增香
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步骤9/14
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如果鹅肉比较多,还可以加入适量清水,以刚好没过鹅肉为准,盖盖中小火炖煮一个半小时
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步骤10/14
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待鹅肉酥烂了,放盐,这样肉质就不会太柴
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步骤11/14
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另外准备一些玉米,土豆切成大块
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步骤12/14
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放入到炖煮好的鹅肉当中
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步骤13/14
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继续炖至土豆绵软起沙
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最后一步
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一锅有肉有菜的铁锅炖大鹅就完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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