⭐️豉油鸡⭐️
豉油鸡是广东特色名菜。 豉油鸡的特点是色泽明亮,酱香浓郁,看着让人非常有食欲。 做豉油鸡,选鸡很关键,一般推荐用广东清远鸡。 肉质结实,鸡肉味道鲜美但又不失肉质的口感与劲道。 参与活动: #家乐“我家饭店”夏季上新|饭店味道,说做就做#
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步骤1/9
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食材准备如图所示
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步骤2/9
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整只鸡拿掉内脏清洗干净,起锅烧开水把鸡浸入热水中,再往鸡身上淋入热水使鸡定型。拉拉翅膀和鸡腿排出空气,给鸡做个全身按摩
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步骤3/9
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再用厨房纸巾把水分擦干
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步骤4/9
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锅中加入能够没过整只鸡的水,接着加入八角,甘草,草果,桂皮,姜片,香叶和葱结
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步骤5/9
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再加入葱头,冰糖,鸡精,料酒,老抽,生抽和蚝油
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步骤6/9
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用勺子搅匀煮沸,接着把鸡浸入酱汁中,反复三次浸入提起
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步骤7/9
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反复提起三次后,开小火煮35分钟至鸡肉上色,煮好后再次淋上酱汁捞出
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步骤8/9
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捞出后就可以开始切块摆盘了
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最后一步
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摆好盘后再淋入酱汁,味道真的是特别香,一起来品尝吧
要想做到色泽明亮,豉油鸡要完全浸入到酱汁中。
并且要反复浸入酱汁,还要提起鸡肉,淋入酱汁上色,这样鸡肉才会色泽明亮。
酱香浓郁则在于秘制酱汁,小火熬煮。
最后切块摆好盘后,再次淋入酱汁,入味非常,不可错过。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-06-02
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