超级下饭菜酸菜炒猪大肠

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酸菜炒猪大肠真的太下饭了！酸酸辣辣，爱吃猪大肠的朋友可以尝试做一下！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

猪大肠 500g

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酸菜 400g

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小米椒 3个

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八角 2个

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花椒适量

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姜 5片

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蒜 5瓣

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生抽适量

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盐适量

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鸡精适量

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料酒适量

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老抽少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备材料1.酸菜切丝（如图）2.蒜拍扁3.姜切片4.小米椒切粒5.猪大肠洗净（清洗方法放在第二步骤）
步骤2/12 点击查看大图
洗猪大肠的方法：1.用盐、醋少许去大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物，然后用手揉挤10分钟左右，最后用清水漂洗干净。1.把大肠翻转，用水简单冲一下。2.适量盐、生粉(看着放，盐一小把，粉一大把)，再加醋也可以，还可以放点油，搓啊搓。3.大肠里头有些淋巴，要切下来，脂肪最香，留着。搓到觉得差不多干净。4.搓完过水，冲干净为止。5.再把大肠翻转回原样，继续冲一下。
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卤猪大肠：将猪大肠切成段（后期经验不要切，直接整条卤，卤完再切）
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起锅烧水，放入3片姜片，水开后放入2个八角、适量花椒、盐、酱油、料酒，少许老抽、白砂糖（或冰糖）、鸡精，接着放入猪大肠，中火卤3-5分钟即可
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卤完后放凉切段
步骤6/12 点击查看大图
起锅烧油，放入些许拍扁的蒜，炒香酸菜，微微干水就行，炒好后装出来备用
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所有准备好的材料，碗里装的卤大肠是切段再卤的，第五步骤装盘的是整条卤完再切段，所以卤的话一定一定要整条卤，会好吃一些
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起锅烧油，爆香蒜、姜、小米椒
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接着放入卤好的猪大肠，大火爆炒1分钟
步骤10/12 点击查看大图
接着倒入酸菜一起炒2-3分钟即可，不用加调料了，都是有味道的，最后加少许酱油着色即可
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炒好啦～出锅
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又香又下饭，好好吃