【青梅露】+【青梅排骨】
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青梅是初夏的时令鲜果,《神农本草》记载:梅性味甘平,可入肝、脾、肺、大肠,有收敛生津作用。 入夏后,人体大量排汗,食用青梅这样的酸味食物,可以使皮肤腠理适当收缩,防止出汗过多,保护阳气。 不过青梅本味酸涩,人们便想方设法做成不同风味:去酸除涩,放盐腌成梅子吃,生津止渴;加冰糖制成青梅酒,酸甜醇厚,暑热大减。 这下青梅酒我已经有了,便想来一道小孩也能喝的青梅露,清凉解暑~ 做法极简,不用腌制等上数日,只需放电饭锅里焖上半天,即可取出饮用 再来,用酒渍的青梅搭配丰腴的排骨,比凉拌吃法更开胃解腻,吃得鲜爽又过瘾!
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30-60分钟
| 切墩(初级)
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烹饪步骤
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步骤1/8
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【青梅露】800g青梅倒入清水中洗净去蒂,再用清水多清洗两遍
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步骤2/8
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大碗中加入1200ml清水,倒入10g食盐搅拌均匀,青梅浸泡2小时以上,捞出用厨房纸吸干表面的水分
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步骤3/8
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准备无水无油的电饭煲胆和500g冰糖;煲胆底部先铺一层冰糖,再放上一层青梅,如此循环叠放,直至全部青梅冰糖都放入电饭煲胆内,再放回电饭煲中,按保温18小时即可
步骤4/8
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发布于 2022-06-01
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