炒糖色用什么油,冰糖如何炒糖色
想让肉颜色好看,不是靠加酱油、老抽、红烧酱油就能解决的。虽然添加这些调味酱料可以使食物变色,但光泽不高,还容易做得变黑,影响颜值。想要食物呈现出美丽的颜色,唤起人们的食欲,炒糖色是一个非常重要的步骤,但有的人总是做不好。接下来就随色宝糖色小编一起来看看炒糖色用什么油,冰糖如何炒糖色。
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步骤1/4
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将锅加热,然后将食用油放入锅中。油温达到五成热时,将冰糖(提前把大的冰块敲碎)全部放入锅中,用中火将冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入锅中,否则炒出来的糖色会有油腥味。
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步骤2/4
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冰糖全部融化后,继续中火翻炒1分钟左右,直到锅内产生大量气泡!(炒糖色时需要快速的翻炒)
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步骤3/4
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改小火,继续翻炒1分钟,直到大眼泡变成小眼泡,即可关火。炒好后一定要关火,不然多10秒都会让糖色变苦!
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最后一步
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然后把热水放入锅中,最后开大火,把炒好的糖煮成糖色的水再用。
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发布于 2022-06-01
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