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可可旋风卷

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今天六一儿童节，为孩子们安排了蛋糕卷，超爱这款，全家人都爱可可的味道！图文不是很细，大概齐还行！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

低筋面粉 65克

、

玉米油 35克

、

酸奶 65克

、

糖小朵0卡糖 50克

、

可可粉 10克

、

热水 15-20克

、

柠檬汁少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
可可粉10克左右，20克开水提前化开，备用。
步骤2/11 点击查看大图
酸奶和玉米油搅拌至乳化
步骤3/11 点击查看大图
这里忘记拍低筋粉的图片，合二为一了，先放入低粉在刚乳化好酸奶和油中，拌好后再加入5个蛋黄，这样面糊比较细，翻拌均匀。
步骤4/11 点击查看大图
5个蛋清加少许柠檬汁，所有白砂糖分三次加入，蛋白打发至提起打蛋器有大弯钩即可，蛋糕卷的蛋白不要打发过度。
步骤5/11 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中，翻拌至有些许大理石纹即可。
步骤6/11 点击查看大图
把面糊再倒回至蛋白糊中，上下翻拌至均匀。
步骤7/11 点击查看大图
倒一部分面糊在铺了油纸的烤盘上，用刮板刮平。
步骤8/11 点击查看大图
把剩下的面糊中加入第一步的可可糊翻拌好倒在烤盘最上面，在面糊中反复Z字划面糊。
步骤9/11 点击查看大图
烤箱160度提前预热，上下火烤30分钟。
步骤10/11 点击查看大图
卷得过程没法拍，两只手都在卷。
最后一步点击查看大图
成品来了！切开即可，漂亮吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2022-06-01

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