凤梨酥——风炉版
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菠萝上市的季节,做凤梨酥再合适不过了。
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食材清单
加入采购清单
凤梨馅:
、
菠萝(去皮后)
3300克
、
白糖
250克
、
麦芽糖
250克
、
酥 皮:
、
黄油
180克
、
糖粉
55克
、
鸡蛋黄
3个
、
高粉
115克
、
低粉
130克
、
奶粉
12克
烹饪步骤
-
步骤1/15
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菠萝去皮洗净,把菠萝用料理机打碎,滤掉多余的水份,将果肉放入不粘锅中。放入冰糖和麦芽糖,中小火炒至抱团基本不粘刮刀(我炒的相对干一些,如果炒的不太干馅会有余),放凉入冰箱冷藏备用。
-
步骤2/15
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准备好皮的材料,黄油提前室温软化后加入糖粉拌匀。
-
步骤3/15
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电动打蛋器打发至稍微变白,分3次放入蛋黄,打均匀即可(不宜过度打发)。
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2022-05-31
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