满满蓝莓元素的蛋糕卷！

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收到了好吃的蓝莓果酱，准备用它来做一款果味蛋糕卷，满满的蓝莓元素，一口全是蓝莓果香。喜欢吃蓝莓的小伙伴记得提前买很多蓝莓哦～需要注意的点： 1. 制作蓝莓果冻需要泡软吉利丁片，液体冰箱冷藏超过3个小时再脱模； 2. 制作蛋糕卷的时候，蛋清要打发至湿性发泡，提起打蛋器有个大弯勾的状态就可以了，不要过度打发； 3. 淡奶油打至7分发的时候可以加一勺蓝莓果酱，会成为有蓝莓味的奶油； 4. 卷蛋糕胚的时候，爱心尽量放在正中央偏卷那一侧的位置，这样蛋糕卷的爱心基本是正的。参与活动: #蓓妮妈妈花样果酱灵感｜初夏甜蜜大放送#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

爱心冻部分

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蓓妮妈妈蓝莓酱 20克

、

开水 80克

、

吉利丁片 4片

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蛋糕卷部分

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低筋面粉 50克

、

紫薯粉 4克

、

鸡蛋 4个

、

牛奶 50克

、

玉米油 45克

、

白砂糖 50克

、

奶油部分

、

淡奶油 160克

、

白砂糖 4.5克

、

蓓妮妈妈蓝莓酱 1勺

、

装饰部分

、

蓝莓适量

、

薄荷叶 1片

烹饪步骤

步骤1/21 点击查看大图
1. 先来做内部的果冻，需要提前准备。
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2. 果酱先来20克。
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3. 加入80克开水，混匀。
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4. 4片吉利丁片提前用清水泡软。
步骤5/21 点击查看大图
5. 加到刚刚的液体里面融化。
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6. 倒入爱心的模具里，冰箱冷藏3小时以上。
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7. 冷藏好的果冻脱模，完完整整的爱心冻。
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8. 接下来做蛋糕胚的部分，50克牛奶和45克玉米油混合至乳化（酸奶状）状态。
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9. 筛入50克低筋面粉和4克紫薯粉。
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10. 搅拌至无颗粒状态后加入4个蛋黄。
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11. 搅拌均匀。
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12. 蛋白打发至湿性发泡。
步骤13/21 点击查看大图
13. 分两次混入面糊中，用翻拌的方式混匀，不要太用力。
步骤14/21 点击查看大图
14. 混合好后，倒入28*28的烤盘（铺好油纸）中。
步骤15/21 点击查看大图
15. 用刮板抹平表面，烤箱上下火150度20分钟。
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16. 烤好后两面铺上油纸，放凉。
步骤17/21 点击查看大图
17. 四方的蛋糕胚，其中一边斜切，这样方便卷起来。
步骤18/21 点击查看大图
18. 160克奶油打发，抹在蛋糕胚上，然后放上之前做好的爱心冻，周边多抹一点奶油。注：可以在打发奶油的时候加一点蓝莓酱。
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19. 卷起来，爱心冻的位置应该差不多是正的，拿去冰箱冷藏半小时。
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20. 冷藏好的蛋糕卷切块，表面抹一点奶油，装饰上蓝莓，撒一点奥利奥碎就完成了～
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21. 完成啦，满满蓝莓元素的蛋糕卷～

小贴士

1. 制作蓝莓果冻需要泡软吉利丁片，液体冰箱冷藏超过3个小时再脱模； 2. 制作蛋糕卷的时候，蛋清要打发至湿性发泡，提起打蛋器有个大弯勾的状态就可以了，不要过度打发； 3. 淡奶油打至7分发的时候可以加一勺蓝莓果酱，会成为有蓝莓味的奶油； 4. 卷蛋糕胚的时候，爱心尽量放在正中央偏卷那一侧的位置，这样蛋糕卷的爱心基本是正的； 5. 期待看到大家的作品～

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发布于 2022-05-30

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