南瓜贝果
贝果的健康属性应该不用我过多强调了吧,再搭上香软沙糯还富含膳食纤维的南瓜,健康得养生苏妈都直点赞~ 南瓜将贝果染成了亮眼的金黄色,胖乎乎的像是可爱的柯基屁屁,诱人的麦香和清新的南瓜香完美融为一体,这搭配简直天才!
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步骤1/15
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先来蒸南瓜:南瓜(约280g)切片放入蒸锅上蒸15分钟,蒸好后倒出,用捣棒压烂
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步骤2/15
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压好后分为190g和120g备用
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步骤3/15
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再来做馅料部分:酸奶(约80g)用纱布过滤一下水分,最后得出50g左右的浓稠酸奶、
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步骤4/15
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碗中放入120g南瓜泥,加入浓稠酸奶搅拌均匀
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步骤5/15
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再加入适量黑胡椒和盐混合均匀,装入裱花袋备用
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步骤6/15
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接下来做主面团部分:揉面缸里倒入300g高筋面粉、190g南瓜泥、100g椰浆、15g砂糖、4g盐、2g酵母、10g软化黄油,(由于不同品种的南瓜不同,注意留出一部分液体视情况加入)
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步骤7/15
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低速搅拌均匀后,中高速搅打15分钟,至面团成光滑的状态,拉扯有粗膜就可以了
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步骤8/15
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揉好的面团分为6份
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步骤9/15
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盖上保鲜膜室温静置30分钟
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步骤10/15
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30分钟后,拿出一个面团,收口朝上,用擀面杖擀出一个长方形面片
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步骤11/15
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挤入南瓜馅料后,小心地卷起,收口处捏紧后,在无馅料那一边压出一个小尾巴
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步骤12/15
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把面团圈起,收口收好即可
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步骤13/15
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造型好的面包继续盖好保鲜膜,30℃温度下发酵30-40分钟,至1.5倍大即可
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步骤14/15
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发酵结束后,不粘锅中放入1000ml水,加入30g糖,混合融化,煮至微微沸腾后,小火保温,放入发酵好的贝果,两面烫30s后
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最后一步
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拿出放入烤盘中,送入预热好的烤箱里,上下火180℃,烘烤18-20min
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-30
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