戚风蛋糕空气炸锅版本的做法

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戚风蛋糕空气炸锅版本

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

细砂糖 40克

、

无味色拉油 35克

、

纯牛奶 40毫升

、

低筋面粉 50克

、

白醋几滴

、

玉米淀粉 5克

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蛋白蛋黄分离，蛋清放到无油无水大点盆里面, 放到冰箱冷藏一下，
步骤2/9 点击查看大图
牛奶和油乳化，乳化到表面看不到油沫
步骤3/9 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌均匀，在加入蛋黄
步骤4/9 点击查看大图
Z子搅拌均匀
步骤5/9 点击查看大图
蛋白冰箱拿出来，加适量白醋，电动打蛋器打到大鱼眼泡第一次加入砂糖。小鱼眼泡第二次糖
步骤6/9 点击查看大图
打到细腻加入第三次剩下的糖。我加了5克玉米淀粉
步骤7/9 点击查看大图
三分之一的蛋白倒入蛋黄液中，Z字搅拌
步骤8/9 点击查看大图
搅拌好的蛋黄液在倒入打好的蛋白中、还是Z字搅拌均匀
最后一步点击查看大图
倒入模具中，空气炸锅180度预热3分钟。盖上锡纸在170度50分钟。在揭掉锡纸160度15分钟

步骤4/9

展开全部9个步骤

小贴士

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发布于 2022-05-29

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