『经典法式吐司』让我们进入烤面包世界美味的糖浆角落和缝隙。
我经常做的一个白日梦:我开了一家小小的法式吐司咖啡馆。 每天6点钟开门,提供香甜可口的法式烤面包,还有咖啡和茶。 我甚至把整个菜单都设计好了。 - 美味的法式吐司是终极早餐。 它们拥有酥脆的金棕色边缘,奶油蛋黄般的中心,如此的蓬松和酥软, 既可以是经典和简单的,也可以花哨和具有季节性。 它们容易制作,很快,而且味道非常好! - 酥脆的金棕色边缘和奶油布丁般的中心, 只是乞求落一层薄薄的糖霜粉雪或者蜂蜜炼乳的滴落… 天哪!!! 我是一位诚挚的白日梦者, 让我们进入法式烤吐司世界的美味角落和糖浆缝隙吧! - 『什么是法式吐司?』 法式吐司是用切片的面包蘸上牛奶蛋液,然后用平底锅煎炸而成的一道速食餐。 它既甜又香,是让老化面包回春最有效的方法之一。 根据百科,其实法吐不是从法国来的。 它起源于公元4或5世纪的罗马帝国。 在全世界都很流行——有着无限的变化。 『如何做法式吐司?』 简单来概括,就是泡一泡,煎一煎。 01.把面包切成较厚的片。 02.在深盘里把浸泡食材混合。 03.把面包浸入液体中。 04.在平底锅里加热油脂煎吐司。 05.把法吐放在厨房纸巾上吸除多余的脂肪。 06.直接享用,或搭配你喜欢的配料。 『最适合的面包?』 有人说法式吐司需要用不新鲜的面包,但也可以用新鲜的,只是不要浸泡太久。 最适合做法吐的面包是日本牛奶面包或北海道吐司, 它们更蓬松和厚实,能够吸收更多的蛋奶液,成品呈现难以置信的奶油冻状。 当然也可以用任何厚切吐司。 『真正好法吐的秘诀?』 秘诀01:需要让吐司多浸泡一会儿,让面包内部完全浸透,这样面包的内部就是奶油状,而不是干的。 你甚至可以用叉子戳一戳面包体,让它吸收的更多。 秘诀02:先用中或中小火煎,然后再转中大火。从中小火开始能够确保面包内部的蛋奶液均匀熟成,最后用中大火结束,让它呈现漂亮的金棕色和酥脆的焦糖状外壳。 秘诀03:用两种油脂混合来煎。使用黄油和普通油(我用的椰子油)混合物,这种组合效果很好,能防止黄油冒烟,同时保存奶油香味。 『要泡面包多久?』 这取决于你的面包有多老,如果你的面包是新鲜的:每面大概30秒到1分钟。 如果你的面包又老又干:每面2-5分钟。甚至隔夜。 『变化』 01.用法棍面包: 斜切成厚段,在蛋奶液中浸泡至少4-5分钟,翻面。 ——法棍外皮更硬,可以长时间浸泡。煎至金黄酥脆后加上水果和鲜奶油。 02.塞满奶酪夹心: 将奶油奶酪和糖拌匀,在吐司上涂上厚厚一层甜奶油奶酪。再放一片吐司。 浸泡在牛奶蛋液中,煎至金黄酥脆后金黄酥脆后,放上草莓片、糖浆和鲜奶油。 03.肉桂糖浆: 3大勺糖和2小勺的肉桂粉混合,倒在盘子里。 法吐出锅后,立即放入肉桂糖中,翻转覆盖两面~ 04.三明治夹心: 抹上果酱,煎好后,撒上糖粉。 也可以花生酱、巧克力、南瓜泥、红豆沙等等。 - 这是为特殊的日子,或只是在下雨的星期天早上做的甜早餐。 只需15分钟,你就可以把这道美味佳肴摆在桌上了。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D 参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#
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步骤1/7
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准备厚吐司,或把面包切成2-3厘米厚片。碗中,混合鸡蛋、牛奶、盐、香草和糖。用打蛋器搅打均匀。*不介意脂肪量的话可以追加60ml的淡奶油。*请混合均匀,尤其是鸡蛋要充分打散。
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步骤2/7
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蛋奶液倒入深盘,放入面包浸泡,翻面再泡。*边缘也要泡到。*想节约时间,可以用叉子戳几下面包体。
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步骤3/7
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秘诀:用两种油脂混合来煎。使用黄油和普通油(我用的椰子油)混合物,这种组合效果很好,能防止黄油冒烟,同时保存奶油香味。
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步骤4/7
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中火加热铸铁或不粘锅。加入黄油和椰子油(或其他植物油),油温上来后用抹刀放入面包,煎至底部金黄酥脆,翻面煎至两面金黄(每面约4分钟)。*每次煎几片视锅子大小,别太拥挤。
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步骤5/7
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厨房纸巾放在晾凉架上,放上面包吸除多余油脂。
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步骤6/7
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装盘,上桌~按照自己的心意装饰。
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最后一步
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我先开动啦~:-D
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-05-29
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