风干牛肉干

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好久没有给孩子们做小零食了，买了六斤牛坐墩肉回来给他们做点风干牛肉干儿，还可以再来点牛肉酱拌面拌饭吃，牛肉酱做法可以在另一篇菜谱里去看

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛坐墩肉（去掉筋膜） 4斤

、

高度白酒 15ml

、

柠檬 1个

、

姜一大块

、

八角 2个

、

花椒 1大撮

、

陈皮丝几根

、

干海椒 4~5个

、

小茴香 1小撮

、

香叶 1~2片

、

生抽适量

、

冰糖 50克左右

、

耗油适量

、

烧烤粉 50克

、

辣椒粉 50克

、

黑胡椒粉 50克

、

孜然粉 50克

、

香菜 5根

、

洋葱头 1个大的

、

小葱 10根

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把牛肉筋膜都剔掉，顺着纹路切成手指粗细的牛肉条，泡水4小时以上除去血水后沥干水分，把上述材料都放一起和牛肉腌制
步骤2/5 点击查看大图
我做了两个口味，旁边那个小的是没有放辣椒的给孩子吃的，戴上手套把所有材料牛肉条抓匀，盖上保鲜膜冷藏腌制一夜入味
步骤3/5 点击查看大图
拿出来铺到烤网上，有太阳的时候可以拿出去嗮一天，今天我们这里没有太阳我用电风扇吹了一天，也可以放烤箱100度风烤4小时或者烘干机4小时，总之这个过程就是尽量去掉水分
步骤4/5 点击查看大图
去掉水分后，放进烤箱120度60分钟，依然用烤网烤，下面放个烤盘接渣水，中间视情况需要翻面几次，烤到感觉水分差不多干了的时候就可以了
最后一步点击查看大图
冷了密封装好常温放置两天回油了用手撕着吃非常好吃，孩子很喜欢吃，也适合减肥期间当零食吃