小白易操作的家常版酱牛肉

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单位食堂被承包后，每晚会有外卖菜，不变的永远的都是一道酱牛肉。下班晚回家，一碗面里放几片牛肉，其实也是一种安慰吧。想想酱牛肉着实不算难做，写个操作版大家参考。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛键子肉一块

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生抽一大勺

、

老抽两大勺

、

蚝油一勺

、

冰糖 20克

、

卤料包一袋

、

葱适量

、

姜片适量

、

料酒一大勺

、

甜面酱一大勺

、

五香粉一勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我这是拍了多糊的一张照片哟，一人又要做饭又要拍照真的很麻烦，牛腱子提前洗干净泡冷水，尽量一小时，这样是为了泡出血水。泡好洗好放葱姜料酒冷水下锅焯水，大火煮开看到浮沫很多关火捞出冲洗
步骤2/9 点击查看大图
焯过水的牛肉捞出洗净放锅中，加一包卤料包。超市有卖的，如果没有，可以放香叶，桂皮，花椒，五香粉等
步骤3/9 点击查看大图
继续调料，加冰糖，生抽老抽甜面酱蚝油，盖好盖子大火煮开转中火炖一小时以上
步骤4/9 点击查看大图
炖牛肉的时候煮了一些鹌鹑蛋，当然也可以是鸡蛋。鹌鹑蛋营养比较高哈。倒入牛肉一起煮，在没收汁前都来得及。
步骤5/9 点击查看大图
我炖了有一个半小时，筷子戳了牛肉很容易插入说明已经烂了，换锅收汁。这里也可以选择不换锅，开盖再炖半小时，然后保持多卤泡一夜，第二天吃的这种。但是我比较喜欢把卤汁收一收，就是那种酱汁包裹住牛肉的那种
步骤6/9 点击查看大图
收到这个程度，卤汁还有一个小碗这样多就够了。
步骤7/9 点击查看大图
鹌鹑蛋不要太入味哦，我一口气三个下肚，此时正好女儿放学回来，刚喊了一声妈，嘴里被我塞进去一颗蛋，哈哈。平时不爱吃蛋的孩子皱着眉头说了一句蛮好吃的，晚上吃饭时又捞着吃了好几颗
步骤8/9 点击查看大图
稍微放凉些，牛肉切片，随用随取。爱吃辣的朋友也可以自制一份小米辣鲜汁，蘸着吃，我女儿一直现在是痘痘公主，不敢给她整辣的，所以我也忍了
最后一步点击查看大图
晚餐时将剩余一小碗卤汁加热，倒在牛肉上，这样牛肉不干又有味。