爱上卷卷系列

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鸡蛋 4个

、

低筋粉 60克

、

糖 50克

、

玉米油 40克

、

牛奶 60克

、

柠檬汁 3-5滴

、

奶油及配料

、

淡奶油 200克

、

奥利奥饼干碎适量

、

香草一点点

、

糖粉 10克

、

盐 3克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
今天用个小童工蛋黄先打匀
步骤2/12 点击查看大图
分次在蛋黄液中加入玉米油（色拉油……）没有特别味道的油都能用，打匀后加入牛奶搅拌均匀备用
步骤3/12 点击查看大图
蛋清滴几滴柠檬汁，打成图中鱼眼泡加三分之一糖，继续打发
步骤4/12 点击查看大图
陆续加入白糖，持续高速打发，差不多此状态调中速继续打发
步骤5/12 点击查看大图
打出小弯钩即可停止，不可向做蛋糕胚那样打成直立勾，因为蛋清打发过硬的话，后期卷起来时容易开裂
步骤6/12 点击查看大图
蛋黄液内分次筛入面粉，之字形翻拌匀，不可过分搅动
步骤7/12 点击查看大图
打发好的蛋清约分3份，钱2次加入面糊中拌匀，第三次次将拌好的面糊液倒回剩余的蛋清盆内，翻拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
状态如图丝滑
步骤9/12 点击查看大图
烤箱预热，160度上下火，倒入烤盘，轻振两下去除气泡，如表面还有小泡，可用牙签扎破，再用刮板轻轻刮平表面，放入烤箱中下层，上火150，下火130，35分钟，每只烤箱都有自己的脾气，可适当调整温度和时常，大家可以放个温度计在里面，内温控制在150左右就可以
步骤10/12 点击查看大图
烤好的卷皮迅速取出脱膜，如果毛巾卷就无所谓，粘掉皮那面可以卷在里面（我就是那个随意的主儿），如果要光滑面的，为防止粘皮，脱膜后趁热快速再给翻过来，让这个粗糙的面朝下，降温
步骤11/12 点击查看大图
凉透后抹一层奶油，铺上水果，总之卷上你自己喜欢的水果或馅料，卷上大葱也是可以的只要你喜欢
最后一步点击查看大图
表面再装饰一下，这里随意发挥吧！我是把奥利奥饼干磨成粉拌在奶油里，简直好吃极了，小盆友说，就爱这'咸甜咸甜的奶油'，具体奶油配方前面配料表里有写，如大家还有不清楚的，欢迎随时呼叫我