萝卜丝酱肉包

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酱香浓郁的一款大包子…… 参与活动: #中小学生做饭指南#

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30~60分钟 | 配菜(中级)

面粉 500克

、

白糖 10克

、

酵母 5克

、

温水 260克

、

前腿猪肉 300克

、

洋葱 1个

、

白萝卜 1根

、

红薯粉条 1把

、

生抽 2勺

、

老抽 1勺

、

蚝油 1勺

、

姜末 5克

、

食盐 4克

、

鸡粉 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
500克面粉中加入5克酵母粉 10克白糖。
步骤2/12 点击查看大图
加入260克温水搅拌成面絮。
步骤3/12 点击查看大图
和成光滑面团发酵1小时左右。
步骤4/12 点击查看大图
炒锅烧热放油下入姜末爆香。放入肉丁炒至变色。肉丁断生淋入1勺料酒翻炒去腥。加入1勺白糖炒化
步骤5/12 点击查看大图
加入2大勺黄豆酱炒出酱香味。淋入2勺生抽 1勺老抽翻炒均匀至锅内酱汁浓稠关火放凉
步骤6/12 点击查看大图
泡软的粉条入开水锅中烫2分钟左右捞出过冷水。控干水的粉条切碎。
步骤7/12 点击查看大图
粉条碎加入酱肉馅中拌匀。
步骤8/12 点击查看大图
白萝卜擦丝开水中烫熟捞出过冷水攥干水分稍微切一下。切好的萝卜加入馅料中搅拌均匀。
步骤9/12 点击查看大图
拌匀的馅料中加入1勺蚝油 2勺食盐 1勺鸡粉最后放入洋葱碎。馅料完全拌匀备用。
步骤10/12 点击查看大图
完全发酵的面团取出放在面板上揉面排气。揉光滑的面团切成小面剂擀成包子皮。
步骤11/12 点击查看大图
擀好的包子皮盛入馅料均匀捏褶包成包子。包好的包子摆入蒸屉2次发酵 20分钟。包子生胚经过2次发酵后蒸锅大火烧开上汽后计时20分钟。关火再焖蒸8分钟即可开锅。
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✅完成✅