拉丝热狗汉堡

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最近我迷上了猪扒包，要说猪扒包为什么火爆，大概是这种造型，能够最大程度地展现它的诱人。对于家庭烘焙爱好者来说，唯一的拦路虎，就是又得添一套模具。这不，小编利用家里现成的饼干模具和迷你汉堡模具来制作简易的热狗汉堡。为了试验模具是否合适做了4个猪扒包的量，如果你想多做一些，把配方翻倍就好啦！参与活动: #pick哪种真芝味-瀑布拉丝#

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

中种：高筋面粉 49克

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低筋面粉 12克

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细砂糖 5克

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纯牛奶 61克

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鲜酵母 5.5克

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主面团：高筋面粉 55克

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低筋面粉 12克

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细砂糖 5克

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全蛋液 23克

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黄油 15克

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食盐 1.5克

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纯肉肠 4根

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马苏里拉芝士碎 20克

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番茄酱适量

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黑椒酱适量

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沙拉酱适量

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香葱碎适量

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
准备好食材：中种：高筋面粉49克、低筋面粉12克、细砂糖5克、纯牛奶61克、鲜酵母5.5克（干酵母粉1.8克）；主面团：高筋面粉55克、低筋面粉12克、细砂糖5克、全蛋液23克、黄油15克、食盐1.5克；表面装饰：纯肉肠4根、马苏里拉芝士碎20克、番茄酱适量、黑椒酱适量、沙拉酱适量、香葱碎适量；
步骤2/23 点击查看大图
先准备中种，把中种材料全部放入和面盆中；
步骤3/23 点击查看大图
搅拌成看不到干粉的面团；
步骤4/23 点击查看大图
盖上保鲜膜先室温发酵1小时，然后放入冰箱冷藏发酵一晚（或者可以室温发酵3小时）；
步骤5/23 点击查看大图
发酵好的中种面团内部有丰富的网状气孔；
步骤6/23 点击查看大图
接着制作主面团，把主面团里除黄油外所有材料放入和面盆中，先搅拌成团；
步骤7/23 点击查看大图
将搅拌成团的面团放入面包机桶中，开启和面程序15分钟，将面团揉到初级扩展阶段；
步骤8/23 点击查看大图
将面团揉到初级扩展阶段后，再把15克黄油放入面包桶；继续将面团揉到完全扩展阶段，此时面团表面非常光滑，能拉出非常均匀的薄膜，透过薄膜能清晰看到指纹，破裂口非常圆滑无锯齿；
步骤9/23 点击查看大图
把面团放入和面盆中，盖上保鲜膜，烤箱选到发酵功能，设置35度，发酵30分钟；
步骤10/23 点击查看大图
手指粘粉戳小洞，洞口不会闭合即可，但如果洞口闭合，就还得延长发酵时间；
步骤11/23 点击查看大图
取出面团，等面团排气之后，分成4份约60克/个面团，揉成圆形；
步骤12/23 点击查看大图
用保鲜膜包上，冰箱冷冻松弛20分钟，盖上保鲜膜防止表皮风干；
步骤13/23 点击查看大图
面团松弛时，取出4根肉肠，用空气炸锅150度烤10分钟备用；
步骤14/23 点击查看大图
取出松弛好的面团，压扁，擀成圆形，直径约12厘米；
步骤15/23 点击查看大图
把面团放在方形汉堡模具中间；
步骤16/23 点击查看大图
送入烤箱35度发酵30分钟，再放入一碗开水制造湿气；
步骤17/23 点击查看大图
取出发酵好的面团，将香肠放在正中间，撒上一些马苏里拉芝士碎，挤上一条沙拉酱；
步骤18/23 点击查看大图
看个人喜好，可以挤一些番茄酱，也可以挤一些黑椒酱；
步骤19/23 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱第三层，上下火180，烘烤18分钟；
步骤20/23 点击查看大图
出炉后刷上一层融化的黄油保湿；
步骤21/23 点击查看大图
撒一些干葱碎装饰；
步骤22/23 点击查看大图
简易版的热狗肠汉堡就做好啦！
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成品图