苦瓜炒肉丝
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步骤1/6
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苦瓜去掉头、尾,用勺子刮掉苦瓜瓤,斜刀切片备用
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步骤2/6
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烧水水中放入盐、糖、食用油,水开后放入苦瓜,焯水,不用等水开,半分钟左右捞出苦瓜迅速过凉水。
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步骤3/6
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苦瓜变凉后撒盐,静置十多分钟,盐多少无所谓,杀出水后多清洗几遍后,用手挤出多余水分备用
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步骤4/6
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200克肉丝放入适量料酒、盐、胡椒粉、生抽、淀粉然后用筷子搅拌,搅拌均匀后放入少许清水,然后继续搅拌均匀,让肉丝均匀吸收水分,最后再加入少量食用油,封住水分,放一旁备用。
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步骤5/6
起锅烧油,油热后放入肉丝,加生抽,翻炒至肉丝变色,捞出备用
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最后一步
用剩下的油(如果少的话可以再加点),继续加热,油热后放入蒜末、小米辣、炒香后放入苦瓜、肉丝、少许盐、少许糖、少许鸡精,出锅前放少许香油。
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发布于 2022-05-25
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